Resumen de Qualidade de frutos de híbridos de melancia com sementes

Milena Maria Milena, Ricardo Elesbão Alves, Leirson Rodrigues da Silva, Fernando Antônio Souza

• English

  This investigation was aimed to evaluate the quality postharvest of two seeds watermelon hybrids grown under conventional management. The quality characteristics analyzed were: fresh mass; longitudinal and transverse diameter; fruit format index (IF: DL/DT); shell thickness; pulp firmness; soluble solids; titratable acidity; pH; SS/TA ratio; total soluble and reducing sugars; soluble pectin; vitamin C; total carotenoids; lycopene; yellow flavonoids; anthocyanins and total extractable polyphenols. A completely randomized design (CRD) was carried out. The results were submitted to analysis of variance (ANOVA). Those hybrids showed fresh mass, DL/DT, color, soluble solids, titratable acidity and SS/TA satisfactory for commercialization; with emphasis on the 'Boston' hybrid which showed higher soluble solids content (9.90 ° Brix), total soluble sugars (6.66%) and SS/TA (86.24). For bioactive compounds, 'Boston' hybrid had higher mean values for total carotenoids (2.03 mg 100g-1) and yellow flavonoids (3.21 mg 100g-1), however, the 'Quetzali' hybrid was highlighted for extractable total polyphenols (194.36 mg 100g-1), and thus can be used to promote human health. Although the hybrids tested have shown to be qualitatively favorable to consumption, these results indicate a narrowing of the genetic base, which makes it necessary the evaluation of other watermelon seeds hybrids.

• português

  No Brasil, a produção de melancia com sementes é bastante representativa. Entretanto, informações disponíveis sobre a qualidade de frutos de diferentes variedades comercias cultivadas no Nordeste brasileiro são ainda incipientes, o que torna necessária a realização de estudos que venham suprir essa lacuna. Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade pós-colheita de dois híbridos de melancia com sementes (‘Boston’ e ‘Quetzali’), cultivadas sob manejo convencional, nas condições edafoclimáticas dos Estados do Ceará e Rio Grande do Norte. Os frutos foram colhidos em estádio de maturação comercial, durante a safra 2009/2010. As avaliações para a qualidade de frutos foram realizadas no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita da Embrapa Agroindústria Tropical em Fortaleza-CE. As características de qualidade analisadas foram: massa fresca (g); diâmetro longitudinal e transversal (cm); índice de formato do fruto (IF: DL/DT); espessura da casca (cm); firmeza da polpa (N); sólidos solúveis (°Brix); acidez titulável (%); pH; SS/AT; açúcares solúveis totais e redutores (%); pectina solúvel (%); vitamina C (mg 100g-1); carotenoides totais (mg 100g-1); licopeno (mg 100g-1); flavonoides amarelos (mg 100g-1); antocianinas (mg 100g-1) e polifenóis extraíveis totais (mg 100g-1). Para as avaliações físicas, foram utilizados quinze frutos para cada híbrido analisado, com mensurações individuais, e, para as físico-químicas e compostos bioativos utilizou-se quinze frutos divididos em três porções (cinco frutos/repetição). O ensaio em condições laboratoriais foi estabelecido em delineamento inteiramente casualizado (DIC). Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA).  Os híbridos apresentaram massa fresca, DL/DT, cor, sólidos solúveis, acidez titulável e SS/AT satisfatórios para comercialização; com destaque para o híbrido ‘Boston’ que apresentou maior teor de sólidos solúveis (9.90 °Brix), açúcares solúveis totais (6.66 %) e SS/AT (86.24). No tocante, aos compostos bioativos, o híbrido ‘Boston’ apresentou valores médios superiores para carotenoides totais (2.03 mg 100g-1) e flavonoides amarelos (3.21 mg 100g-1), entretanto, o híbrido ‘Quetzali’ obteve destaque para os polifenóis extraíveis totais (194.36 mg 100g-1), podendo, desta forma, ser usados na promoção da saúde humana. Embora tenham se mostrado qualitativamente favoráveis ao consumo, esse resultado indica estreitamento da base genética das variedades, o que torna necessário a avaliação de outros híbridos.