Effect of microbial transglutaminase on the functional properties of megrim (Lepidorhombus boscii) skin gelatin

• Autores: M. C. Gomez-Guillen
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 7, 2001, págs. 665-673
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)