^3^1P NMR analysis of chicken breast meat vacuum tumbled with NaCl and various phosphates

• Autores: W. L. Kerr, R. T. Toledo, R. Li
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 6, 2001, págs. 576-582
• Idioma: inglés
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