Effects of SDS on Casein Micelles: SDS-Induced Milk Gel Formation

• Autores: E. Lefebvre-Cases, B. T. de la Fuente
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 1, 2001, págs. 38-42
• Idioma: inglés
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