Kinetics of the Irreversible Thermal Denaturation and Disulfide Aggregation of alpha-Lactalbumin in Milk Samples of Various Concentrations

• Autores: S. G. Anema
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 1, 2001, págs. 2-9
• Idioma: inglés
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