Structural and chemical changes in cocoa (Theobroma cacao L) during fermentation, drying and roasting

• Autores: E. S. de Brito, N. H. P. Garcia
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 2, 2001, págs. 281-288
• Idioma: inglés
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