Deep-fat frying of cassava: influence of raw material properties on chip quality

• Autores: A.-L. Raoult-Wack, G. Trystram, D. Dufour, O. Vitrac
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 2, 2001, págs. 227-236
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)