Casein breakdown during ripening of Idiazabal cheese: influence of starter and rennet type

• Autores: F. C. Ibanez, M. S. Vicente
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 2, 2001, págs. 210-215
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)