Preventing Moisture Transfer in a Composite Food Using Edible Films: Experimental and Mathematical Study

• Autores: C. Bonazzi, B. Broyart, S. Guilbert, V. Guillard
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 7, 2003, págs. 2267-2277
• Idioma: inglés
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