An Electron Spin Resonance Study of Evolution of Organic Free Radicals in Irradiated Pepper During Heat Treatment

• Autores: M. Ukai, Y. Shimoyama
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 7, 2003, págs. 2225-2231
• Idioma: inglés
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