La nueva cocina de autor: Valencia

• Autores: R. Vega
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 489 (Febrero), 2020, págs. 50-53
• Idioma: español
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• Resumen

  • La revolución de los jóvenes cocineros. Valencia huele y sabe a flores y frutas. Su fértil huerta y el azul mediterráneo abastecen sus despensas con los ingredientes necesarios para elaborar una excelente cocina tradicional que ha cogido el tren de la modernidad sin perder una pizca de su identidad. En los últimos años los fogones valencianos han sufrido una auténtica revolución y han demostrado que había vida más allá de la conocida paella