Efecto de la incorporación de microcápsulas sobre propiedades mecánicas y de barrera en películas binarias.

• Autores: Rafael E. Gonzalez, Arnulfo A. Taron Dunoyer, Omar Fernando Cuadro Mogollón
• Localización: Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 29, Nº. 3 (JUNIO), 2018, págs. 81-88
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of Microcapsules Incorporation on the Mechanical and Barrier Properties of Binary Films.
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• Resumen
  • español

    El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la incorporación de microcápsulas de tamaño controlado conteniendo bacterias probióticas (Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus) sobre las propiedades mecánicas y de barrera de películas a base de gelana de alto acilo y alginato de sodio. Las microcápsulas fueron elaboradas por el método de gelación iónica, mientras que las películas por el método de casting. Las microcápsulas modificaron las propiedades mecánicas y de barrera de las películas analizadas. Sin embargo, cuando las microcápsulas fueron cargadas con bacterias probióticas no se presentó una variación significativa (p>0.05) en comparación con aquellas películas que contenían microcápsulas sin carga probiótica. Estos resultados abren la posibilidad de diseñar películas conteniendo como principio activo bacterias probióticas sin ocasionar alteraciones significativas en las películas atribuibles al crecimiento probiótico. Por tanto, se puede sugerir la posibilidad de utilizar estos materiales para la obtención de empaques activos en aplicaciones alimentarias.

  • English

    The objective of the present study was to evaluate the effect of the incorporation of size-controlled microcapsules containing probiotic bacteria (Lactobacillus casei and Lactobacillus acidophilus) on the mechanical and barrier properties from films based on high acyl gellan and sodium alginate. The microcapsules were made by the internal ionic gelation method, while the films by the casting method. The findings showed that microcapsules modified the mechanical and barrier properties of the analyzed films. However, when the microcapsules were loaded with probiotic bacteria there was no significant variation (p> 0.05) compared to those films without probiotic load, these results are interesting because open the possibility of designing films containing probiotic bacteria as an active principle without causing significant alterations in films that being due to probiotic growth. Therefore, it is possible to suggest the possibility of using these materials to obtain active packages for food applications.