El cambio climático en el cultivo de la vid. Efectos en la ‘Garnacha tinta’

• M. Nadal ^[1]
  1. [1] Universitat Rovira i Virgili

     Universitat Rovira i Virgili

     Tarragona, España

     
• Localización: Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 61, 2019
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The climatic change in viticulture. Effects in red Grenache
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• Resumen
  • español

    Uno de los retos de la viticultura actual frente el cambio climático es conseguir una producción sostenible que garantice una maduración óptima de la uva, un buen rendimiento y preserve la calidad del vino. Los resultados que se presentan en este estudio corresponden a un ensayo realizado en la D.O.Ca. Priorat en la variedad ‘Garnacha’ en dos parcelas de viñedo situadas en topografías diferentes del municipio del Molar durante las añadas 2011 y 2012. Los suelos pobres con buen drenaje junto con el exceso de temperatura y aumento del déficit de presión de vapor a final de la fase de maduración, causaron una disminución del área foliar y el peso de bayas. Las temperaturas elevadas en maduración provocaron una aceleración del contenido de azúcares en la uva que se tradujeron en un incremento del grado alcohólico de los vinos, mientras que el contenido fenólico disminuyó. La disminución de antocianos en clima severo puede comprometer seriamente la calidad de la uva y el destino final del vino.

  • English

    Nowdays, one of the challenges in viticulture front the climate change is to achieve a sustainable production that guarantee an optimum ripeness process for making high quality wines. This study evaluates the effect of climate variability on two different plots in the same growing area of the Priorat AOC, focusing on the grape varietal ‘Grenache’, in two climatically differentiated vintages, 2010 and 2011. Water stress, resulting from high evapotranspiration, lack of summer rainfall, and well–drained soils with low retention capacity, has a significant influence on vineyards affecting the vine growth and the berry weight. The warming weather conditions at the end of the ripeness promote an acceleration of the sugar content on the berries that affects wine composition increasing the alcoholic degree, whereas phenolic compounds diminish. It should be noted the negative effects by high temperature at ripeness diminishing the synthesis of anthocyanins, which is directly related to the quality of red wines.