Stability of oil-water emulsions containing locust bean gum and dried whole egg or skim milk powder as emulsifiers

• Autores: J. A. Salazar, Amparo Chiralt Boix, Victòria Ferragut Pérez
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 6, 1993, págs. 607-620
• Idioma: español
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