Conservación de productos cárnicos por aplicación de factores combinados: productos españoles de humedad intermedia y alta

• Autores: José Fernández-Salguero Carretero
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 3, 1995, págs. 233-246
• Idioma: español
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