La gastronomía como recurso de la identidad ancestral: el caso de la Parroquia Chuquiribamba, Loja, Ecuador.

Montalván Fernández, Anabell ^[1] ; Cabrero Miret, Ferrán ^[1]
1. [1] Universidad Estatal Amazónica
  
  Universidad Estatal Amazónica
  
  Puyo, Ecuador
Localización: Revista Amazónica Ciencia y Tecnología, ISSN-e 1390-5600, ISSN 1390-5600, Vol. 8, Nº. 2, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista Amazonica Ciencia y Tecnologia), págs. 126-135
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Gastronomy as a resource for ancestral identity: the case of Chuquiribamba Parish, Loja, Ecuador.
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Resumen
- español
  El presente artículo plantea que la identificación de elementos gastronómicos desde la perspectiva de patrimonio cultural inmaterial es un paso previo que permitirá fortalecer laidentidad cultural y el desarrollar el turismo rural en el sector, tomando en cuenta el origen antropológico, la identidad cultural, la transmisión de conocimientos ancestrales, aportandocon la elaboración de una guía gastronómica. Aplicando de manera oportuna la metodología más apropiada para trabajar en la comunidad sin interferir en su cotidianeidad a diferencia una investigación aislada y apática.
- English
  This article states that the identification of gastronomic elements from the perspective of intangible cultural heritage is a preliminary step that will strengthen the cultural identity and develop rural tourism in the sector, taking into account anthropological origin, cultural identity, transmission of ancestral knowledge, contributing with the elaboration of a gastronomic guide. Applying in a timely manner the most appropriate methodology to work in the community without interfering in their daily routine unlike an isolated and apathetic investigation.