Resumen de El almidón en la alimentación de rumiantes
B. Matesanz Romero, E. Hernández González, Gloria Marinas Barrio, Vicente Jimeno Vinatea
El incremento del potencial productivo ha llevado a la elaboración de raciones altamente concentradas, en las que el almidón se presenta como un componente energético esencial. Los cereales y sus subproductos, principales fuentes de almidón en dietas de rumiantes, así como la mandioca y ciertas semillas de leguminosas (guisantes y habas), representan un amplio abanico de posibilidades, que permiten la combinación de almidones de diferente comportamiento a nivel del rumen en la formulación de raciones para rumiantes en sistemas intensivos. Esta combinación permite optimizar los rendimientos productivos y de calidad, así como reducir los riesgos de acidosis, en dietas caracterizadas por cantidades crecientes de materia orgánica fermentescible. De esta manera, se evita, una bajada del pH ruminal, y todos los inconvenientes nutricionales, patológicos y zootécnicos asociados.
