Viscoelastic Properties of Oil-Water Interfaces Covered by Bovine beta-Casein Tryptic Peptides

• Autores: J. M. Girardet
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 83, Nº 11, 2000, págs. 2410-2421
• Idioma: inglés
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