Interaction of Vanillin with Soy and Dairy Proteins in Aqueous Model Systems: A Thermodynamic Study

• Autores: I. U. Grun, L. N. Fernando, Z. Li
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 6, 2000, págs. 997-1001
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)