Micellar Changes Induced by High Pressure. Influence in the Proteolytic Activity and Organoleptic Properties of Milk

• Autores: M. R. Garcia-Risco
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 83, Nº 10, 2000, págs. 2184-2189
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)