Effects of different processing plants on proximate composition, proteolysis and hardness of Parma ham

• Autores: L. Calzolari, T. Toscani, G. Corbari, R. Virgili
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 75, Nº 3, 2000, págs. 259-270
• Idioma: italiano
• Texto completo no disponible (Saber más ...)