Evaluación del comportamiento poscosecha de uchuva provenientes de sistemas de producción convencionales y agroecológicos

• Aura Jessica Guevara Collazos ^[1] ; Edwin Andrés Villagran Munar ^[1] ; Fabian Andres Velasquez Ayala ^[1] ; Krystle Danitza González Velandia ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de Colombia

     Universidad Nacional de Colombia

     Colombia

     
• Localización: Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, ISSN-e 2007-9230, Vol. 10, Nº. 6, 2019, págs. 1273-1285
• Idioma: varios idiomas
• Títulos paralelos:
  • Evaluation of the postharvest behavior of cape gooseberry from conventional and agroecological production systems
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• Resumen
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    La producción de uchuva (Physalis peruviana L.) en Colombia tiene un alto interés socioeconómico por su potencial comercial y el amplio número de productores de pequeña escala que integran el sistema productivo. Las zonas de cultivo en Colombia están localizadas en los pisos térmicos fríos de los departamentos de Boyacá, Cundinamarca y Antioquía. Recientemente, con el fin de buscar la sostenibilidad en la producción agrícola, la producción agroecológica ha tenido un creciente aumento en las zonas donde se establece este tipo de cultivo. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue evaluar y comparar los comportamientos postcosecha del fruto de uchuva, obtenido bajo dos sistemas de producción agrícola (convencionales y agroecológicos) establecidos bajo condiciones climáticas de la sabana de Bogotá. La metodología consistió en la medición y cuantificación de las principales variables fisicoquímicas: peso, diámetro ecuatorial, firmeza, pH, sólidos solubles totales, acidez, respiración y pérdida de peso durante los distintos estados de madurez. Estos valores fueron comparados en referencia a lo establecido en la NTC 4580. Los resultados obtenidos para cada propiedad mostraron diferencias significativas entre cada sistema productivo y cada estado de madurez evaluado, encontrando una sensibilidad más elevada al deterioro postcosecha en los frutos obtenidos mediante producción agroecológica.

  • English

    The production of cape gooseberry (Physalis peruvianaL.) in Colombia has a high socioeconomic interest due to its commercial potential and the large number of small-scale producers that make up the production system. The growing areas in Colombia are located on the cold thermal floors of the departments of Boyaca, Cundinamarca and Antioquia. Recently, in order to seek sustainability in agricultural production, agroecological production has had a growing increase in areas where this type of crop is established. Therefore, the objective of this research was toevaluate and compare the postharvest behaviors of cape gooseberry fruit, obtained under two agricultural production systems (conventional and agroecological) established under climatic conditions of the savanna of Bogota. The methodology consisted of the measurement and quantification of the main physicochemical variables: weight, equatorial diameter, firmness, pH, total soluble solids, acidity, respiration and weight loss during the different stages of maturity. These values were compared in reference to the provisions of NTC 4580. The results obtained for each property showed significant differences between each productive system and each state of maturity evaluated, finding a higher sensitivity to postharvest deterioration in fruits obtained through agroecological production