Effect of freezing rate and frozen storage on starch-sucrose-hydrocolloid systems

• Autores: C. Ferrero, N. E. Zaritzky
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 14, 2000, págs. 2149-2158
• Idioma: inglés
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