Destruction of Yersinia enterocolitica by Lactobacillus sake and Pediococcus acidilactici During Low-temperature Fermentation of Turkish Dry Sausage (sucuk)

• Autores: D. Y. C. Fung, E. Ceylan
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 5, 2000, págs. 876-879
• Idioma: inglés
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