Microbial Transglutaminase Affects Gel Properties of Golden Threadfin-bream and Pollack Surimi

• Autores: S.-T. Jiang, J.-F. Hsieh
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 4, 2000, págs. 694-699
• Idioma: inglés
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