Water Sorption Enthalpy-Entropy Compensation Based on Isotherms of Plum Skin and Pulp

• Autores: J. Telis-Romero, A. L. Gabas, F. C. Menegalli
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 4, 2000, págs. 680-684
• Idioma: inglés
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