Gelling Properties of Whey Proteins after Enzymic Fat Hydrolysis

• Autores: Christophe Blecker, C. Deroanne, M. Paquot
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 4, 2000, págs. 561-563
• Idioma: inglés
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