«De muchas luchas»: vacas, vaqueros y el proceso de producción de carne al sur de los Estados Unidos

• Autores: Alejandro Ponce de León Pagaza
• Localización: Tabula Rasa: revista de humanidades, ISSN 1794-2489, Nº. 31, 2019, págs. 99-118
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • ‘Of Many Fights: Cows, Cowboys, and Meat Production in Southern United States
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• Resumen
  • español

    En este texto rastreo algunos encuentros que acontecen a lo largo de un proceso de la producción de carne bovina de calidad suprema, al sur de los Estados Unidos. Al atender a los encuentros materiales, discursivos, y afectivos en la medida en que estos hacen cuerpos, el texto ofrece una mirada a la producción ganadera en la que esta, más que una secuencia de prácticas dirigidas hacia la producción de carne, se entrevé como una acumulación de contactos, fricciones y rupturas. En este sentido, se plantean una serie de reflexiones sobre las maneras en que se compone la vida y la muerte animal a través de los procesos productivos contemporáneos.

  • English

    In this text, I will trace some encounters happening throughout a process of premium quality bovine meat in Southern United States. By attending material, discursive, and affective encounters —given they make bodies— this work looks at cattle production, where rather than a set of practices directed toward meat production, it is glimpsed as a collection of touches, frictions and breakups. In this line, a set of reflections are put forward on how animal life and death is made up through contemporary productive processes.