Textural and ultrastructural changes during processing and storage of lightly preserved salmon (Salmo salar) products

• Autores: W. J. Reville, M. M. Heapes, M. Morzel
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 11, 2000, págs. 1691-1697
• Idioma: inglés
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