The effect of certain amino acids and browning inhibitors on the `black spot' phenomenon produced by Carnimonas nigrificans

• Autores: Jacint Arnau Arboix, M. Garriga
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 11, 2000, págs. 1655-1658
• Idioma: inglés
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