Changes in Temperature, Texture, and Structure of Konnyaku (Konjac Glucomannan Gel) During High-pressure-freezing

• Autores: A. Teramoto, M. Fuchigami
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 3, 2000, págs. 491-497
• Idioma: inglés
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