Preservation of Microstructure in Peach and Mango during High-pressure-shift Freezing

• Autores: M. Martino, L. Otero, N. Zaritzky
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 3, 2000, págs. 466-470
• Idioma: inglés
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