Plasticizing-Antiplasticizing Effects of Water on Physical Properties of Tapioca Starch Films in the Glassy State

• Autores: Y. P. Chang, P. B. Cheah
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 3, 2000, págs. 445-451
• Idioma: inglés
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