Extracting Conditions for Megrim (Lepidorhombus boscii) Skin Collagen Affect Functional Properties of the Resulting Gelatin

• Autores: P. Montero, M. C. Gomez-Guillen
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 3, 2000, págs. 434-439
• Idioma: inglés
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