Pig plasma protein: potential use as proteinase inhibitor for surimi manufacture, inhibitory activity and the active components

• Autores: W. Visessanguan, S. Benjakul
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 9, 2000, págs. 1351-1356
• Idioma: inglés
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