Salt- and pyrophosphate-induced structural changes in myofibrils from chicken red and white muscles

• Autores: Y. L. Xiong
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 8, 2000, págs. 1176-1182
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)