Efecto de la Temperatura y pH sobre la Actividad de las Enzimas Hidrolíticas de la Región Cecal de Cuyes (Cavia porcellus)

• Garcia, M. ^[1] ; Suarez, S. ^[1] ; Carcelen, F. ^[1] ; Olazabal, J. ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional Mayor de San Marcos

     Universidad Nacional Mayor de San Marcos

     Perú

     
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 68, Nº. 263, 2019, págs. 356-360
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of Temperature and pH on the Activity of the Hydrolytic Enzymes of the Cecal Region of Guinea Pig (Cavia porcellus)
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    El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la temperatura y el pH sobre la actividad de las enzimas hidrolíticas de la región cecal de cuyes (Cavia porcellus). Este es el primer reporte sobre la actividad enzimática en el ciego de cuyes, evidenciando que existe actividad amilolítica, celulolítica, proteolítica y lipolítica. Los valores de las actividades evaluadas estuvieron en los siguiente rangos: actividad amilolítica (0.150 - 0.499 U/mg proteína), celulolítica (0.013 - 0.022 U/mg proteína), proteolítica (0.104 - 0.290 U/mg proteína) y lipolítica (2.227 - 4.049 U/mg proteína). Tanto en la actividad celulolítica, lipolítica y proteolítica hubo interacción entre temperatura y pH. La actividad amilolítica solo se vio afectada por la temperatura, evidenciándose mayor actividad enzimática a mayor temperatura (40°C). La actividad amilolítica es estable a cualquiera de los tres pH probados en este estudio. Además, la actividad amilolítica fue 10 veces más alta que la actividad celulolítica.

  • English

    The aim of this study was to evaluate the effect of temperature and pH on the activity of hydrolytic enzymes in the cecal region of guinea pigs (Cavia porcellus). This is the first report on enzymatic activity in guinea pigs, showing that there is amilolytic, cellulolytic, proteolytic and lipolytic activity. The values of the evaluated activities were in the following ranges: amylolitic activity (0.150 - 0.499 U / mg protein), cellulolytic (0.013 - 0.022 U/mg protein), proteolytic (0.104 - 0.290 U / mg protein) and lipolytic (2.227 - 4.049 U/mg protein). Both in the cellulolytic, lipolytic and proteolytic activity there was interaction between temperature and pH. The amylolytic activity was only affected by the temperature, evidencing greater enzymatic activity at a higher temperature (40 ° C). The amylolytic activity is stable at any of the three pHs tested in this study. In addition, the amylolytic activity was 10 times higher than the cellulolytic activity.