Fermentation of Monascus purpureus on Bacterial Cellulosenata and the Color Stability of Monascus-nata Complex-

• Autores: Y. T. Shyu, C. L. Wang, F. Sheu
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 2, 2000, págs. 342-345
• Idioma: inglés
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