Changes in the carotenoid content of apricot (Prunus armeniaca, var Bergeron) during enzymatic browning: beta-carotene inhibition of chlorogenic acid degradation

• Autores: D. de Rigal, F. Richard-Forget, F. Gauillard
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 6, 2000, págs. 763-768
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)