Documento de consenso SEA/SEMERGEN 2019. Recomendaciones dietéticas en la prevención cardiovascular

• Vicente Pascual ^{[6] [7] [8] [1]} ; Pablo Perez Martinez ^{[2] [3] [9]} ; José Manuel Fernández ^{[8] [10]} ; Rosa Solá ^{[7] [11]} ; Vicente Pallarés ^{[12] [13] [4]} ; Anny Romero Secín ^{[8] [14]} ; Francisco Pérez Jiménez ^{[7] [2] [3]} ; Emilio Ros ^{[7] [3] [9] [5]}
  1. [1] Universidad CEU Cardenal Herrera

     Universidad CEU Cardenal Herrera

     Valencia, España

     
  2. [2] Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba

     Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba

     Cordoba, España

     
  3. [3] Instituto de Salud Carlos III

     Instituto de Salud Carlos III

     Madrid, España

     
  4. [4] Universitat Jaume I

     Universitat Jaume I

     Castellón, España

     
  5. [5] Universitat de Barcelona

     Universitat de Barcelona

     Barcelona, España

     
  6. [6] Centro de Salud Palleter, Castellón, España
  7. [7] Grupo de Trabajo Nutrición y Estilo de Vida, Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA)
  8. [8] Grupo de Trabajo Nutrición de SEMERGEN
  9. [9] Unidad de Lípidos, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital Clínic, Barcelona, España
  10. [10] Centro de Salud de Valga, Valga, Pontevedra, España
  11. [11] Hospital Universitario Sant Joan, EURECAT-Technological Center of Nutrition and Health (CTNS), Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud, Universidad Rovira i Virgili, Reus, Tarragona, España
  12. [12] Unidad de Vigilancia de la Salud, Unión de Mutuas, Castellón, España
  13. [13] Grupo de Trabajo de Hipertensión Arterial y Enfermedad Cardiovascular de SEMERGEN
  14. [14] Centro de Salud de Tineo, Tineo, Asturias, España

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• Localización: Semergen: revista española de medicina de familia, ISSN 1138-3593, Nº. 5, 2019, págs. 333-348
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • SEA/SEMERGEN consensus document 2019: Dietary recommendations in the prevention of cardiovascular disease
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• Dialnet Métricas: 2 Citas
• Resumen
  • español

    El actual paradigma en las ciencias de la nutrición establece que la unidad nutricional básica no son los nutrientes, sino los alimentos que los contienen (aceites, frutos secos, productos lácteos, huevos, carnes rojas o procesadas, etc.), que actúan como matriz alimentaria en la que los diferentes nutrientes modulan sinérgica o antagónicamente sus efectos sobre diversas vías metabólicas determinantes para la salud y la enfermedad. La alimentación no se basa en nutrientes ni en alimentos aislados sino en complejas mezclas de unos y otros que forman parte de un patrón alimentario concreto, concepto que se ha señalado como el más pertinente para evaluar las asociaciones entre nutrición y salud o enfermedad.

    Este documento resume las evidencias disponibles sobre la relación existente entre los diferentes alimentos y la salud cardiovascular, y ofrece recomendaciones sencillas para ser implementadas en el consejo dietético que se ofrezca por parte del profesional sanitario.

  • English

    The current paradigm in the nutrition sciences states that the basic nutritional unit is not the nutrients, but the foods that contain them (oils, nuts, dairy products, eggs, red or processed meats, etc.). These act as a food matrix in which the different nutrients synergistically or antagonistically modulate their effects on the various metabolic pathways determining health and disease. Food is not based on nutrients or isolated foods but on complex mixtures of one and the other that are part of a specific food pattern, a concept that has been targeted as the most pertinent to evaluate the associations between nutrition and health or disease.

    This document presents a summary of the available evidence on the relationship between different foods and cardiovascular health, and offers simple recommendations to be implemented in the dietary advice offered by the health professional.