Modelo de control interno para pequeños y medianos restaurantes

• Vergara de la Ossa, Rocio ^[1]
  1. [1] Fundación Tecnológica Antonio de Arévalo - TECNAR, Cartagena de Indias – Colombia
• Localización: Libre Empresa, ISSN-e 1657-2815, Vol. 15, Nº. 2, 2018 (Ejemplar dedicado a: Libre Empresa), págs. 75-97
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Modelo de controle interno para pequenos e médios restaurantes
  • Internal Control Model for small and medium restaurants
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    El trabajo tuvo por objetivo realizar una propuesta de un Modelo de Control Interno Contable y Financiero para pequeños y medianos restaurantes. Para ellogro del objetivo, se utilizaron  los métodos inductivo y el deductivo, para la recolección de la información se tienen fuentes primarias como lo son los restaurantes que se encuentren afiliados a la Asociación y la misma Asociación, y datos proporcionados de estudios previos realizados por dicha Asociación, también se recurre a fuentes secundarias. Para el desarrollo del proyecto, se procedió a realizar una caracterización de los restaurantes que se encontraban  asociados, se revisaron las normatividades que regulan este sector para determinar cuáles eran las más relevantes que se debían tener en cuenta al momento de desarrollar el modelo. Entre los resultados, se muestra el modelo diseñado, el cual debe ser entendido como una  herramienta que les permitirá tener un mayor control sobre las áreas más vulnerables, el mismo debe entenderse como base o punto de partida para la adaptación de un modelo de acuerdo a las necesidades propias de cada restaurante, conservando los derechos de autor

  • português

    O objetivo deste trabalho foi propor um Modelo de Contabilidade Interna e Controle Financeiro para pequenos e médios restaurantes. Para ellogro o alvo, o método indutivo e dedutivo utilizado para a recolha de informação são fontes primárias como são os restaurantes que são filiados à Associação e da própria Associação, e dados fornecidos em estudos anteriores por este Associação, fontes secundárias também são usadas. Para o desenvolvimento do projeto, procedeu-se a caracterização dos restaurantes associados, revisamos os regulamentos que regulam este setor para determinar quais foram os mais relevantes a serem levados em conta no desenvolvimento do modelo. Entre os resultados, é apresentado o modelo projetado, que deve ser entendido como uma ferramenta que lhes permitirá ter maior controle sobre as áreas mais vulneráveis, o mesmo deve ser entendido como a base ou ponto de partida para a adaptação de um modelo de acordo com as necessidades próprias de cada restaurante, conservando os direitos do autor.

  • English

    The objective of this work was to propose a Model of Internal Accounting and Financial Control for small and medium restaurants. For the achievement of the objective, the inductive and the deductive methods were used. For the collection of the information, primary sources are available, such as the restaurants that are affiliated with the Association and the Association, and data provided by previous studies carried out by said organization. Association, secondary sources are also used. For the development of the project, we proceeded to make a characterization of the restaurants that were associated, we reviewed the regulations that regulate this sector to determine which were the most relevant to be taken into account when developing the model. Among the results, the designed model is shown, which should be understood as a tool that will allow them to have greater control over the most vulnerable areas, the same should be understood as the basis or starting point for the adaptation of a model according to the own needs of each restaurant, conserving the author's rights