Reduction of Biogenic Amine Formation Using a Negative Amino Acid-Decarboxylase Starter Culture for Fermentation of Fuet Sausages

• Autores: Sara Bover Cid
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 2, 2000, págs. 237-243
• Idioma: inglés
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