Whiteness Change During Heating and Cooling of Mozzarella Cheese

• Autores: D. M. Barbano, L. E. Metzger
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 83, Nº 1, 2000, págs. 1-10
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)