Estimación del nivel de Seguridad Alimentaria en estudiantes universitarios, Santo Domingo 2019

• Mazón Almora, Alberto ^[2] ; Uset Ruiz, Fernando ^[1]
  1. [1] Universidad Tecnológica Equinoccial

     Universidad Tecnológica Equinoccial

     Quito, Ecuador

     
  2. [2] Universidad UNIANDES
• Localización: Avances: Cuba, ISSN-e 1562-3297, Vol. 21, Nº. 3, 2019, págs. 319-329
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Estimation of the level of Food Security in university students, Santo Domingo 2019
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• Resumen
  • español

    El problema que se planteó fue el desconocimiento del nivel de seguridad alimentaria en los estudiantes universitarios de Santo Domingo, de aquí que el objetivo trazado haya sido encontrar un índice que estime el nivel de seguridad alimentaria en dichos estudiantes. De la lectura sobre el tema, se estableció el concepto de seguridad alimentaria y los factores que determinaban la misma. Armados de estos fundamentos teóricos y de los métodos de obtención y análisis de la información, en particular, de las escalas de Likert y elementos de inferencia estadística, se recabó y procesó la información primaria de una encuesta, a una muestra de estudiantes universitarios. Los resultados más sobresalientes fueron, la construcción de un instrumento de medición confiable y válido, que puede ser usado en otros trabajos, la obtención de la información directamente de las personas implicadas, no por métodos indirectos como se suele hacer frecuentemente, además se estimó el índice de seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios. Por último, una cuestión que llama la atención al analizar los resultados de la encuesta, es que los estudiantes presentaron dudas al marcar en las afirmaciones planteadas, lo cual se advierte en la elevada frecuencia de la categoría neutro. Esto se hace más manifiesto en dicha categoría en el caso de la tercera afirmación relativa a la calidad nutricional de la alimentación.

  • English

    The problem raised was the lack of knowledge of the level of food security in college students of Santo Domingo; hence the goal was to find an index that estimates the level of food safety in these students. Reading on the subject, established the concept of food security and the factors that determined it. Armed these theoretical foundations and methods of collection and analysis of information, in particular, Likert scales and elements of statistical inference, was recollected and process primary information of a survey, a sample of college students. The most outstanding results were, the construction of a reliable and valid measurement instrument, which can be used in other works, the obtaining of information directly from the people involved, not by indirect methods as is often done, and the food safety index of University students. Finally, anissue that draws attention to analyzing the results of the survey is that students showed doubts by checking in raised claims, which warns in the high frequency of the neutral category. This is made more manifest in that category in the case of the third statement on the nutritional quality of the food.