La cadena de valor de la panela y el fortalecimiento de la agricultura familiar en Costa Rica

Arias Ramírez, Jessica ^[1] ; Valenciano Salazar, Jorge Andrey ^[2]
1. [1] Universidad de Costa Rica
  
  Universidad de Costa Rica
  
  Hospital, Costa Rica
2. [2] Universidad Nacional
Localización: Revista ABRA, ISSN-e 2215-2997, Vol. 37, Nº. 55, 2017
Idioma: español
Títulos paralelos:
- The value chain of panela and the strenghtening of family farming in Costa Rica
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Resumen
- El artículo presenta una descripción general del funcionamiento de los agentes que componen los eslabones de la cadena de producción y comercialización de la panela (dulce producido del jugo de la caña de azúcar), con el objeto de determinar el efecto socioeconómico y ambiental de esta actividad sobre la zona geográfica donde operan los eslabones agrícola y agroindustrial. Se emplean el enfoque de cadenas globales de mercancías (CGM) y el de desarrollo sostenible, los cuales permiten establecer las interconexiones socioeconómicas entre los diferentes agentes y actores alrededor de un producto, así como los efectos ambientales sobre la zona de influencia. Este estudio logra determinar el efecto de los productores de caña y las industrias familiares procesadoras de panela (trapiches), ubicados en los primeros eslabones de la cadena como dinamizadores del desarrollo sostenible y la agricultura familiar en la comunidad de La Paz de San Ramón, Costa Rica.