Análisis de vitamina B2 en arroz blanco comercializado en el Área Metropolitana de Cúcuta por cromatografía líquida ultra rápida (UFLC)

• Rodríguez Ordoñez, Dora Cecilia ^[1] ; Torres Herrera, Laura Natalia ^[1]
  1. [1] Universidad Francisco de Paula Santander

     Universidad Francisco de Paula Santander

     Colombia

     
• Localización: Respuestas, ISSN 0122-820X, ISSN-e 2422-5053, Vol. 23, Nº. Extra 1, 2018, págs. 19-23
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Analysis of vitamin B2 in white rice commercialized in the Metropolitan Area of Cúcuta by ultra-fast liquid chromatography (UFLC)
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    Antecedente: el análisis de riboflavina es uno de los parámetros mayormente referenciado en la determinación del valor nutritivode algunos alimentos. Objetivo: estandarizar el método de análisis y determinar el contenido de riboflavina (vitamina B2) enmuestras de arroz blanco fortificado (A y B) y sin fortificar (C y D), comercializadas en el área metropolitana de Cúcuta.Métodos: la extracción y análisis de dos lotes de cada muestra se realizó por triplicado. Las muestras sin fortificar se doparoncon el fin de determinar el porcentaje de recuperación del método. Tres muestras de 5,0000 gramos de cada lote de arrozfortificado y sin fortificar, fueron sometidas al proceso de extracción de la vitamina mediante hidrólisis ácida, previo tratamientoenzimático con papaína y takadiastasa a 45°C. Los extractos se purificaron filtrando por gravedad con papel filtro, y nuevamentepor filtros de jeringa de celulosa regenerada de 0,20μm. Se determinó por triplicado la concentración de riboflavina en cadaextracto, mediante HPLC en un cromatógrafo líquido UFLC SHIMADZU Prominence. El análisis estadístico de los datos serealizó con el software R versión 3.2.2. Resultados: las concentraciones promedio, en mg de riboflavina/kg de arroz, en lasmuestras de arroz A, B, C y D fueron de 0,4121, 2,3741, 0,3208 y 0,3217, respectivamente para el lote 1 y para el lote 2 de2,3831, 1,0552, 0,4022, y 0,3246, respectivamente. Los porcentajes de recuperación de riboflavina en las muestras dopadasestuvieron alrededor del 91,00%. Conclusiones: se observa que entre diferentes lotes de arroz fortificado de la misma marca sepresenta variación en el contenido de la vitamina. En las muestras de arroz no fortificado, la concentración hallada correspondeal contenido natural de riboflavina en el arroz, con valores muy similares en todas las muestras.

    Palabras Claves: Cereales,Fluorescencia,HPLC,Riboflavina,Vitaminas

  • English

    Background: Riboflavin analysis is one of the parameters most referenced in the determination of the nutritional value of somefoods. Objective: standardize the method of analysis and determine the content of riboflavin (vitamin B2) in samples of whiterice fortified (A and B) and unfortified (C and D), marketed in the metropolitan area of Cúcuta. Method: the extraction andtriplicate analysis of two batches of each sample was performed. Unfortified samples were doped in order to determine thepercent recovery of the method. Three samples of 5,0000 grams of each batch of fortified and non-fortified rice, were subjectedto the extraction process of the vitamin by acid hydrolysis, after enzymatic treatment with papain and takadiastase at 45 ° C. Theextracts were purified by filtering with filter paper, and again by regenerated cellulose syringe filters of 0.20 μm. The riboflavinconcentration in each extract was determined in triplicate by HPLC on a UFLC SHIMADZU Prominence liquid chromatograph.The statistical analysis of data was carried out with the software R version 3.2.2. Results: the average concentrations, in mgriboflavin / kg of rice, in rice samples A, B, C and D were 0,4121, 2,3741, 0,3208 and 0,3217, respectively for batch 1, and forbatch 2 were 2,3831, 1,0552, 0,4022 and 0,3246, respectively. Recovery percentages of riboflavin in doped samples were about91.00%. Conclusion: it is noted that between different batches of fortified rice of the same brand there is variation in the contentof vitamin. In samples of not fortified rice, the concentration found corresponds to the natural riboflavin content in rice, withsimilar values in all samples.

    Keywords: Cereals,Fluorescence,HPLC,Riboflavin,Vitamins