Accumulation of Short n-Chain Ethyl Esters by Esterases of Lactic Acid Bacteria Under Conditions Simulating Ripening Parmesan Cheese

• Autores: S. A. Rankin, K. M. Fenster, J. L. Steele
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 9, 2003, págs. 2818-2825
• Idioma: inglés
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