Functionality and Physico-Chemical Characteristics of Bovine and Caprine Mozzarella Cheeses During Refrigerated Storage

• Autores: J. Y. Imm, E. J. Oh, K. S. Han
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 9, 2003, págs. 2790-2798
• Idioma: inglés
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