Acrylamide is formed in the Maillard reaction

• Autores: Bronislaw L. Wedzicha, Andrew T. Dodson, Donald S. Mottram
• Localización: Nature: International weekly journal of science, ISSN 0028-0836, Vol. 419, Nº 6906, 2002, págs. 448-449
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)