Alimentos tradicionais enquanto estratégia de soberania alimentar: o caso do município de baturité – ceará – brasil

• Anna Erika Ferreira Lima ^[1] ; Rafaela Maria Temóteo Lima Feuga ^[1] ; Márcia Maria Leal de Medeiros ^[1] ; José Levi Furtado Sampaio ^[2]
  1. [1] Instituto Federal de Educação
  2. [2] v
• Localización: Geosul, ISSN 0103-3964, Vol. 34, Nº. 71, 2019, págs. 809-835
• Idioma: portugués
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  • Um povo para ser livre precisa ser soberano, sendo que essa soberania perpassa pela alimentação. É sobre esta temática que a pesquisa estabeleceu um levantamento de estratégias de soberania alimentar organizadas, especificamente, no Município de Baturité - Ceará. Foram realizadas 12 entrevistas semiestruturadas com representações de movimentos sociais e da sociedade civil. A metodologia etnográfica possibilitou que fossem levantadas estratégias como: casas de semente, quintais produtivos, feiras agroecológicas, PAA, bem como a identificação de quatro alimentos tradicionais reconhecidos pela população. São eles: 1º doce de banana em pasta; 2º bolo pé de moleque; 3º baião de dois de fava e 4ª pirão de Fava. Definiu-se o doce de banana em pasta, devido sua colocação no rol das respostas; onde durante 1 mês ocorreu a aplicação de testes de aceitabilidade junto à 100 crianças. Na avaliação, 69% das crianças relataram “gostei extremamente” o que demonstrou que o doce foi aceito positivamente, demonstrando viabilidade para uma possível inserção na merenda escolar, contribuindo para a redução do desperdício do fruto e para valorização da agricultura local.